Бісквітний рулет з кремом і з мандаринами

1. ️Мандарини заздалегідь розберіть на часточки і залиште на годинку, нехай підсохнуть. ️Відокремити білки від жовтків. Білки охолодити і збити міксером до густої білої маси, поступово всипаючи цукор. ️Не перестаючи збивати додаємо жовтки, по одному. Збиваємо ще пару хвилин. ️Потім просіваємо борошно з розпушувачем. І акуратно, піднімаючи лопатку знизу вгору, плавними рухами перемішуємо. Можуть утворюватися кишені з борошном, ретельно перемішуйте, але не поспішаючи. ️

2. Вистилаємо деко пергаментом, краще всього використовувати спеціальний силиконезированный пергамент, до нього ніколи нічого не прилипає. Якщо такого немає, змастіть звичайний пергамент рослинним маслом. Розмір листа у мене 30*35. ️Випікаємо хвилин 10-13 при 180° (час запікання залежить від вашої духовки іноді може знадобитися трохи більше часу). ️Перекладаємо гарячий корж на чистий рушник. Знімаємо пергамент і разом з рушником акуратно згортаємо в рулет. ️У сковороді розтопити вершкове масло з чайною ложкою цукру і обсмажити мандарины.

3. Ми їх таким чином карамелізуем. Викласти мандарини на тарілку, щоб охололи. Приготуємо крем. Варіанта два: я готую крем на сирному сирі, але можна приготувати на гарною густою сметані, важливо її заздалегідь відважити. Щоб потім крем не потік. Обидва варіанти залишу в описі до статті. Отже. Збиваю розм’якшене вершкове масло з цукровою пудрою. Потім поступово додаю сирний вершковий сир, збиваю до однорідності. Дві хвилини і крем готовий. ️Розгортаємо корж змащуємо кремом і викладаємо мандарини. Знову звертаємо рулет. ️Зверху обмазуємо кремом і прикрашаємо цедрою апельсина і будь-якими ягодами.