Хачапурі по-аджарськи з сиром і яйцем в духовці

1. Змішуємо сіль, цукор, яйце і злегка збиваємо. Додаємо розтоплене вершкове масло і тепле молоко з водою, все добре перемішуємо. В іншу миску просіваємо борошно 450 гр. і додаємо дріжджі, перемішуємо. У середині робимо лунку і вливаємо молочну масу і починаємо вимішувати тісто, приблизно 8-10 хвилин, спочатку вінчиком для тіста, потім руками. В кінці замісу додаю останні 50 гр. борошна

2. перекладаємо Тісто в чашку, закрити плівкою і прибираємо в тепле місце, що б тісто підійшло приблизно на годину, воно має збільшитися приблизно в 2-3 рази. Для сирної начинки адигейський сир розминаємо руками, сулугуні тремо на крупній тертці. Змішуємо два сиру, додаємо вершки, для більш вологою, соковитої консистенції Поверхню присипаємо борошном, викладаємо тісто і ділимо на 3 частини. Кожну частину обминаємо до центру і робимо кульки, накриваємо рушником і залишаємо на 10 хвилин відпочити. Беремо кульку з тіста і розгортаємо в овал, тісто має бути досить тонкое.

3. Викладаємо начинку в бортики, акуратно їх защипуємо (сирні бортики можна не робити). Перекладаємо човники на деко, в середину викладаємо начинку і відправляємо запікатися 15-20 хвилин в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку, режим верх/низ. Отделаем жовтки від білків, хачапурі робимо невелику лунку і виливаємо туди жовток. Випікаємо хачапурі ще 2 хв. Дістаємо хачапурі з духовки, додаємо пару шматочків вершкового масла (можна змастити тісто і начинку) і можна подавать.