Пиріг Крамбл з вишнею та кремом пломбір

1. Для пломбіру:
Змішуємо жовток з цукром. Підігріваємо молоко (до трохи гарячого стану, але кип’ятити не потрібно) і акуратно, тонкою цівкою вливаємо молоко до жовтка, активно перемішуючи. Ставимо масу знову на плиту і доводимо до кипіння. Потім залишаємо остуджуватися до кімнатної температури, за цей час маса трохи загусне. Збиваємо вершки до стійких піків (не перевзбейте).

2. Жовтково-молочна суміш охолола, додаємо її до вершків (процідити через сито, щоб не трапилося крупинок жовтка). Перемішуємо до однорідності. Відправляємо заготовку в морозилку, перемішуючи кожні 40-60 хвилин, щоб маса не вкрилася кригою (приблизно 3-5 разів). Залишаємо повністю застывать.

3. Крамбл:
Змішуємо холодне вершкове масло з борошном, перетираємо руками в крихту. Додаємо цукор і знову перемішуємо. Форма у мене діаметром 22 см і висотою 3 див. форму Змащую вершковим маслом, присипаю цукром. Викладаю заморожену (ще не до кінця розморожену) вишню. Вишню краще перебрати від кісточок (можуть потрапляти в покупної вишні).

4. Зверху вишні викладаю крихту з пісочного тіста. Випікаємо при 170 градусах приблизно 40 хв. Пісочна крихта добре підрум’яниться, тоді і буде готовий пиріг. Пиріг охолодити, відрізаємо шматочок і зверху викладаємо кульку морозива. Це дуже простий і дуже смачний десерт, обов’язково зберігай і готуй 🤗