Ягідний американський пиріг тарт з меренгою

1. Тісто.
Масло натерти на борошно, змішати в крихту, влити воду з оцтом і вимісити неоднорідне тісто. Прибрати в холодильник на 30 хвилин. Розкачати, прибрати ще на годину. Розкачати тонко за формою пирога. Розподілити по формі і зберігати в холодильнике.

2. Начинка.
Нагріти сік, вмішати крохмаль, змішаний з цукром, уварити якщо у вас звичайний кукурудзяний крохмаль. Уварювати до в’язкості. Влити сік. Якщо у вас модифікований крохмаль, просто додавати крохмаль з цукром в сік. Вилити суміш на 650 гр ягід. Свіжих краще звичайно. Але можна і заморожених. Перемішати і викласти на сире тісто. Запекти до готовності (орієнтуватися за кольором тесту).

3. Меренга.
Білки поступово збити з цукром. Викласти на остиглий тарт і поставити на пару хвилин під гриль, розігрітий на максимальну температуру.