Чорничний зефірний тарт з апельсином. Впевнена – ви такий десерт ще не пробували.
Інгредієнти
Тісто:
30гр мигдальної муки
70гр цукрової пудри
200гр борошна
100гр вершкового масла
50гр яйця
Щіпка солі
В сотейник
150гр чорничного пюре
100гр апельсинового соку
11гр агару
200гр цукру
50гр інвертного сиропу
Цедра апельсина
В діжу:
70гр білка
70гр цукру
Глазур:
100гр темного шоколаду
1ст ложка соняшникової олії
Чорничний зефірний тарт з апельсином покроковий рецепт
1. Тісто:
В чаші міксера змішуємо мигдалеву борошно, борошно звичайну, цукрову пудру, сіль, і охолоджене вершкове масло (нарізати кубиками) Перемішуємо інгредієнти насадкою гак до крихти. Додаємо яйця, збиваємо і замішуємо тесто.
В чаші міксера змішуємо мигдалеву борошно, борошно звичайну, цукрову пудру, сіль, і охолоджене вершкове масло (нарізати кубиками) Перемішуємо інгредієнти насадкою гак до крихти. Додаємо яйця, збиваємо і замішуємо тесто.
2. Розкачуємо тісто між двома силіконовими килимками і пласт тіста прибираємо в холодильник на п’ять годин. Перфорованими кільцями формуємо тарти і заморожуємо їх перед випіканням хвилин десять. Випікаємо тарталетки в духовці при температурі 160 градусів (режим конвекція) приблизно 20 минут.
3. Переходимо до приготування зефіру. Змішуємо всі інгредієнти в сотейнику і варимо сироп 4 хвилини з моменту закипання. Паралельно збиваємо меренгу до щільного піку. Зефірна маса нам потрібна рідка, тому вливаємо сироп в меренгу відразу весь і збиваємо масу не довше двох хвилин. Перекладаємо масу в кондитерський мішок без насадки і відсаджуємо зефір в тарталетки.
4. Покрити тарталетки можна шоколадної глазурью.
5. Шоколад розтопити, додати масло , перемішати, залити глазур’ю зефир.
Відео рецепт 👇
