Як зробити Домашній мармелад з апельсинів на агар агарі рецепт простий. Сьогодні у мене рецепт, який сподобається всім – і тим, хто постує, і веганам і пп, і мамам, і дітям! Тому що він з натуральних фруктів і зовсім без цукру! Дуже простий рецепт корисного мармеладу – потрібні тільки апельсини і агар-агар. Всього 2 інгредієнта! ✅Агар – це натуральне желирующее речовина, що добувається з морських водоростей. Тому його активно використовують у пісних, вегетаріанських, веганских страви.
Добре передає смак і аромат вихідного продукту при желировании, дає температурно стабільний гель. ✅Як він працює? Агар перетворюється на гель при нагріванні вже близько 85С. Його потрібно добре розмішати в рідини і довести до кипіння. ✅Агар починає застигати вже при 35-40С і зберігає тверду структуру навіть при кімнатній температурі. ⠀ ✅Який агар я раджу? Я працюю на чилійському агарі Proagar (Проагар).
Він чесною перевіреної сили 900, добре зв’язує вологу і не віддає її при стабілізації. Ще один перевірений мною агар – російський Il Bakery (Іль Бейкері). Можна брати – китайський, в’єтнамський, Valde, Пудів, доктор Откер. Агар Котані дуже слабкий – його треба покласти в 3 рази більше, ніж за рецептом. ⠀ 🍊А тепер і сам рецепт! Зберігайте, щоб потім не шукати.
Добре передає смак і аромат вихідного продукту при желировании, дає температурно стабільний гель. ✅Як він працює? Агар перетворюється на гель при нагріванні вже близько 85С. Його потрібно добре розмішати в рідини і довести до кипіння. ✅Агар починає застигати вже при 35-40С і зберігає тверду структуру навіть при кімнатній температурі. ⠀ ✅Який агар я раджу? Я працюю на чилійському агарі Proagar (Проагар).
Він чесною перевіреної сили 900, добре зв’язує вологу і не віддає її при стабілізації. Ще один перевірений мною агар – російський Il Bakery (Іль Бейкері). Можна брати – китайський, в’єтнамський, Valde, Пудів, доктор Откер. Агар Котані дуже слабкий – його треба покласти в 3 рази більше, ніж за рецептом. ⠀ 🍊А тепер і сам рецепт! Зберігайте, щоб потім не шукати.
Інгредієнти
200 г свіжовичавленого апельсинового соку (у мене сьогодні мандариновий)
5 г агару (сила 900С)
Домашній мармелад з апельсинів на агар агарі покроковий рецепт
1. Розмішати агар в апельсиновому соку, добре розмішати, щоб не залишилося грудочок. Довести до кипіння при постійному помішуванні. Зняти з вогню, розлити по силіконових формочках або вилити у рамку. Дочекатися охолодження, приблизно через 20-40 хвилин мармелад готов.
2. Якщо для вас несолодко – можна додати в сік будь підсолоджувач за смаком (цукор, мед, сиропи..). Настійно рекомендую ароматизувати такий мармелад спеціями, щоб був більш цікавий вкус.
3. Текстура на агарі не порівнянна з текстурою мармеладу на пектині, мармелад на пектині соковитіше і текстурний, але хороший пп варіант на агарі теж має місце бути)
