Медово імбирне печиво з корицею

1. Заздалегідь відміряємо потрібну кількість всіх інгредієнтів. Змішуємо всі сипучі інгредієнти в одній мисці. Розтоплюємо вершкове масло з медом у сотейнику на самому маленькому вогні (потрібно, щоб воно було рідке і тепле, НЕ ГАРЯЧЕ). Не гріємо його більше 40° С. Розбиваємо яйця і перемішуємо їх в однорідну суміш. Додаємо яйця в теплу вершково-медову суміш і дуже добре перемішуємо, це треба для того, щоб яйця не перетворилися в омлет при подальшому нагревании.

2. Сотейник з сумішшю ставимо на самий маленький вогонь і нагріваємо, помішуючи. Коли суміш нагріється, додаємо соду (при цьому суміш перетвориться в піну і збільшиться в об’ємі), тримаємо на плиті, безперервно помішуючи ще секунд 30, домагаючись карамелізації меду (ви побачите, як суміш придбає приємний відтінок карамелі, з дна почнуть підніматися коричневі піджарки – чим їх більше. Чим більше карамельного смаку буде в печиво).

3. Знімаємо з вогню і вводимо в сипучі інгредієнти (борошно ми заздалегідь просіваємо і насичуємо повітрям). Повинно вийти густе, не липке, але дуже ніжне тісто карамельного кольору. Загортаємо тісто в плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Розкачуємо і вирізаємо печеньки потрібної нам товщини. Можна зробити зовсім тонкі, а можна товстіший як прянечки. В залежності від товщини тесту випікаємо в духовці від 8 до 13 хвилин при температурі 180° С. Насолоджуємося дуже смачним, різдвяним печивом, яке однозначно створить вам по-справжньому празднечное настрій!