Як зробити дуже смачний Шоколадний Торт Брауні Фундук рецепт простий.
Інгредієнти
D-18 см
Шоколадна основа:
100г-вершкове масло (1)
2г-сіль
70г-цукор
50г-кукурудзяний крохмаль
180г-борошно
20г-какао
15г-вода
40г-вершкове масло (2)
Брауні:
50г-шоколад
10г-рослинне масло
1 шт-яйце
30г-цукор
20г-борошно
5г-кукурудзяний крохмаль
3г-розпушувач
15г-какао
Щіпка солі
Фундуків чізкейк:
300г-вершковий сирний сир
50г-цукор
1 шт-яйце
80г-фундучная паста
50г-вершки 33%
Шоколадний мус:
1 шт-жовток
20г-цукор
8г-кукурудзяний крохмаль
90г-молоко
3г-желатин
10г-масло вершкове
50г-вершки 33%
50г-шоколад
Шоколадний Торт Брауні Фундук покроковий рецепт
1. Шоколадна основа:
М’яке вершкове масло (1) змішати з цукром і сіллю. Просіяти борошно разом з какао і крохмалем, додати воду і перемішати до стану вологою крихти. Охолодити 1 годину і запікати при температурі 160 ° С 20 хвилин. В процесі перемішати 2.
Повністю охолодити крамбл і перемолоти в дрібну крихту. Додати м’яке вершкове масло(2). Змастити маслом кільце. Відправити в холодильник до использования.
М’яке вершкове масло (1) змішати з цукром і сіллю. Просіяти борошно разом з какао і крохмалем, додати воду і перемішати до стану вологою крихти. Охолодити 1 годину і запікати при температурі 160 ° С 20 хвилин. В процесі перемішати 2.
Повністю охолодити крамбл і перемолоти в дрібну крихту. Додати м’яке вершкове масло(2). Змастити маслом кільце. Відправити в холодильник до использования.
2. Брауні:
Шоколад розтопити на водяній бані. Рослинне масло, яйце, цукор і сіль збити до пишної піни. Просіяти борошно з кукурудзяним крохмалем, розпушувачем і какао в яєчну суміш. Додати розтоплений шоколад і довести до однорідності. Вилити на основу. Випікати 20 хвилин при 170 С. Охладить.
Шоколад розтопити на водяній бані. Рослинне масло, яйце, цукор і сіль збити до пишної піни. Просіяти борошно з кукурудзяним крохмалем, розпушувачем і какао в яєчну суміш. Додати розтоплений шоколад і довести до однорідності. Вилити на основу. Випікати 20 хвилин при 170 С. Охладить.
3. Фундуків чізкейк:
Сир кімнатної температури змішати з цукром до однорідності. Додати яйце, пасту і вершки, перемішати до однорідності. Викласти масу на Брауні. Відправити в духовку при 110С на 15 минут.
Сир кімнатної температури змішати з цукром до однорідності. Додати яйце, пасту і вершки, перемішати до однорідності. Викласти масу на Брауні. Відправити в духовку при 110С на 15 минут.
4. Шоколадний мус:
Желатин замочити в холодній воді у співвідношенні 1:6. Молоко прогріти до 60С. Об’єднати крохмаль з цукром, додати жовток, об’єднати до однорідності(краще робити в сотейнику). Влити гаряче молоко тонкою цівкою в жовткову суміш, постійно помішуючи. Поставити на вогонь і довести до 80С безперервно помішуючи. Додати шоколад. Процідити, додати набряклий желатин. Охолодити до 35С, додати вершкове масло і пробити блендером. Полувзбить вершки, вмішати в крем. Викласти на охолоджений чизкейк.
Желатин замочити в холодній воді у співвідношенні 1:6. Молоко прогріти до 60С. Об’єднати крохмаль з цукром, додати жовток, об’єднати до однорідності(краще робити в сотейнику). Влити гаряче молоко тонкою цівкою в жовткову суміш, постійно помішуючи. Поставити на вогонь і довести до 80С безперервно помішуючи. Додати шоколад. Процідити, додати набряклий желатин. Охолодити до 35С, додати вершкове масло і пробити блендером. Полувзбить вершки, вмішати в крем. Викласти на охолоджений чизкейк.
Відео рецепт 👇
