Зефір Інжир Апельсин простий рецепт. Інжир пробиваємо блендером, не перетираємо. З апельсина на дрібній тертці знімаємо цедру і вичавлюємо з нього сік.
Інгредієнти
у діжу:
70гр білка
70гр цукру
в сотейник:
150гр пюре з інжиру
100гр соку апельсина
200гр цукру
50гр інвертного сиропу
9g агару
Цедра апельсина
Зефір Інжир Апельсин покроковий рецепт
1. В сотейник викладаємо всі підготовлені інгредієнти і ставимо на плиту, помішуючи доводимо до закипання і варимо сироп чотири хвилини (з моменту закипання).
2. Паралельно ставимо збивати меренгу. Б’ємо меренгу до щільного піку. У готову меренгу тонкою цівкою вливаємо гарячий сироп і збиваємо масу ще хвилини три.
3. Перемішуємо, викладаємо в кондитерський мішок і відсаджуємо зефір в силіконову форму для кейкпопсов (форму змащуємо) Через годину зефір дістаємо з форми і даємо дозріти від 12 до 48 часов.
4. Після обвалюємо в цукровій пудрі. Зберігаємо зефір в герметичному контейнері при кімнатній температурі. Так як інжир не дає – колір ви можете в сироп при варінні додати гелевий барвник. Головне, щоб барвник був водорастворимым.
Відео рецепт 👇
