ТОРТ Milch Mädchen. Оригінальна назва дано за марки згущеного молока, так що, виходячи з цього, у мене вийшов радше ‘молочний хлопчик’ 😄 Згущений торт Молочна Дівчинка з малиновим конфі простий рецепт.
Інгредієнти
Коржі:
370 г згущеного молока,
170 г борошна в/с,
2 великих яйця,
30 г розтопленого злив.масла,
1 ч. л. (з гіркою) розпушувача (8 г),
1/4 ч. л. солі.
Продукти кімнат.темп.
Крем:
400 г дуже холодних жирних вершків,
200 г кисломолочного сиру,
50 г згущеного молока,
40 г сах.пудри.
Малинове конфі:
160 г пюре без кісточок,
35 г цукру,
3 г пектину.
Згущений торт Молочна Дівчинка з малиновим конфі покроковий рецепт
1. Для коржів з’єднати і збити згущене молоко, яйця, масло і сіль. Додати борошно з разрых. Розмішати до однорідності. За допомогою кулінарного кільця (16 см) розподіляти тісто, розмазуючи по деку з пекарської папером. У мене пішло по 3 ст. л. з гіркою на штуку.
2. Всього 7 пухких коржів. Випікати 6-7 хв. при 180 гр. Коржі можна складати один на одного остиглими, проклавши папером. Для конфі підігріти до теплого пюре. Дощиком всипати цукор з пектином. Безперервно помішуючи, проварити 1 хв. після закипания.
3. Охолодити перед використанням. Якщо маса неоднорідна, пробити блендером. Для крему всі інгредієнти з’єднати і збити до фортеці, поступово збільшуючи швидкість миксера.
4. Бажано проводити збірку з допомогою кулінарного кільця. Конфі розподілити довільно (я витискала з мішка точково, зробивши поглиблення в шарі крему; але можна викладати чайною ложкою)
Відео рецепт 👇
