Бісквіт на заварному какао

1. Цукор збити з яйцями і сіллю до збільшення маси в 2-4 рази. Маса повинна залишати малюнок на поверхні і стікати м’якою стрічкою з віночка. У сотейник з молоком додати какао (1) довести до кипіння. До повного розчинення какао. До отриманої маси додати рослинне масло, пробити блендером до однорідної эмульсии.

2. Просіяти борошно, какао (2), розпушувач в чашу. Перемішати до однорідності. В 3-4 етапи додати до збитим до пишної білої маси яєць чергуючи з какао-масляною емульсією. Вимінюємо складывающими рухами за годинниковою стрілкою. До гладкості і однородности.

3. Розлити в 2 кільця по рівній кількості. Випікати в добре розігрітій до 165′-170′ духовці~40 хв. Готові бісквіти остудити, загорніть в плівку і прибрати на 6-12 годин у холодильник. Кожен бісквіт розділити на два коржа h-2см. В результаті ми отримаємо 4 коржа h-2см і d-20см каждый.