Морквяний торт з сирним шаром з сирного сиру і карамеллю

1. Морквяний бісквіт:
Кільце змастити вершковим маслом і застелити дно папером для випічки. Збити яйце з цукром (2-3 хвилини), додати масло і збити до однорідності. Додати борошно, корицю, розпушувач і соду, перемішати лопаткою до однорідності.

Додати моркву, цедру і горіхи, перемішати до однорідності і викласти на дно форми. Випікати 30 хвилин при 180С. Дістати з духовки, трохи остудити, потім зрізати верхівку, змастити маслом кільце ще раз і викласти бісквіт, перевернувши его.

2. Сирний шар:
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Все об’єднати до однорідності і вилити зверху на бісквіт. Випікати на водяній бані при 110С 2 години. Остудити, відправити в холодильник на ніч. Витягти з кольца.

3. Солона карамель:
В сотейник з товстим дном висипати цукор і поставити на вогонь, як тільки цукор почне танути. В окремому сотейнику почати нагрівати вершки. Коли цукор повністю розтане, додати холодне вершкове масло і об’єднати до однорідності.

Потім влити гарячі вершки і постійно помішувати до однорідності. Зняти з вогню, процідити і додати сіль. Зовсім трохи остудити і викласти на охолоджений чизкейк.