Полуничний торт з швейцарського меренгою

1. В тару міксера кладемо яйця з дрібкою солі і починаємо збивати, збиваємо до піни пару хвилин, далі всипаємо цукор (якщо у вас великий цукор, то не поспішайте відразу весь додати в яйця, додаєте по чуть чуть 🤏) і збиваємо до білого. У збиту масу додаємо холодну молока і масло, далі вводимо борошно і розпушувач по одній столовій ложці, якщо у вас ручний міксер то прибираємо його в бік, поетапно просіваємо борошно в яєчну масу і акуратно перемішуємо лопаткою, так щоб маса не осела.

2. Перекладаємо бісквітну масу у форму і відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів, зменшуємо через 10 хвилин до 160 градусів і випікаємо до сухої зубочистки. Перші 20-25 хвилин духовку не відкриваємо 🙌🏻Я через 20-25 хвилин накриваю зверху бісквіт фольгою, щоб бісквіт не підгорів і рівномірно пропікся. Гарячий і готовий бісквіт відразу з кільця не виймаємо, даємо постояти хвилин 10-15 і після витягуємо з кільця. Даємо охолонути бісквіту повністю при кімнатній температуре.

3. Для крему:
В тару міксера перекладаємо маскарпоне і цукру, збиваємо до однорідної маси і вливаємо вершки, збиваємо до щільної маси (не перевзбейте!). Крем готовий 🔥

4. Полуницю дрібно нарізати.
Остиглий бісквіт ділимо на рівні частини і збираємо торт як на відео, залишками крему змащуємо весь торт і відправляємо в холодильник мінімум на час.

5. Для швейцарської меренги:
Змішуємо всі інгредієнти і поставити на парову баню, при постійному помішування доводимо до повного розчинення цукру або до 55-60 градусов.

6. Прикрашаємо торт меренгою і полуницею, проходимся пальником по меренге 🔥