Рецепт профітролей з заварним кремом шоколадним і шоколадним соусом 🍫 Ну о-о-о-дуже смачний десерт!
Інгредієнти
Профітролі
95 г борошна
75 г вершкового масла 82,5%
75 г води
75 г молока
4 г солі
7 г цукру
150-200 г яйця (3-4 шт)
Шоколадний заварний крем
250 г вершків 33%
80 г цукру
50 г жовтка
15 г кукурудзяного крохмалю
40 г темного шоколаду
Шоколадний соус
60 г вершків 33%
70 г темного шоколаду
Профітролі з заварним кремом шоколадним соусом і покроковий рецепт
1. Профітролі.
1. Прогріваємо до кипіння воду, молоко, масло, цукор і сіль.
2. Всипаємо все борошно разом, перемішуємо і готуємо до того моменту, коли тісто збереться в кому і утворюється борошняна плівка на дні сковороди.
3. Остуджуємо тісто, починаємо поступово додавати яйця, стежимо за консистенцією тесту – воно повинно спадати ледачим дзьобиком з лопатки
4. Відсаджуємо профітролі на перфорований або армований килимок, випікаємо при 160С протягом 30-35 минут.
1. Прогріваємо до кипіння воду, молоко, масло, цукор і сіль.
2. Всипаємо все борошно разом, перемішуємо і готуємо до того моменту, коли тісто збереться в кому і утворюється борошняна плівка на дні сковороди.
3. Остуджуємо тісто, починаємо поступово додавати яйця, стежимо за консистенцією тесту – воно повинно спадати ледачим дзьобиком з лопатки
4. Відсаджуємо профітролі на перфорований або армований килимок, випікаємо при 160С протягом 30-35 минут.
2. Шоколадний заварний крем.
1. Нагріваємо вершки до пари.
2. Змішуємо цукор, жовтки і крохмаль до однорідності.
3. Виливаємо гарячі вершки на жовткову суміш, перемішуємо.
4. Повертаємо на вогонь, варимо до загустіння і закипання, постійно помішуючи.
5. Знімаємо з вогню, додаємо шоколад, ретельно перемешиваем.
1. Нагріваємо вершки до пари.
2. Змішуємо цукор, жовтки і крохмаль до однорідності.
3. Виливаємо гарячі вершки на жовткову суміш, перемішуємо.
4. Повертаємо на вогонь, варимо до загустіння і закипання, постійно помішуючи.
5. Знімаємо з вогню, додаємо шоколад, ретельно перемешиваем.
3. Шоколадний соус.
1. Нагріваємо вершки за пара, виливаємо на шоколад, перемішуємо до однорідності
1. Нагріваємо вершки за пара, виливаємо на шоколад, перемішуємо до однорідності
Відео рецепт 👇
