Торт «Червоний оксамит» у формі серця

1. Коржі:
Спочатку змішуємо всі сухі інгредієнти, потім додаємо яйця, масло, кефір і барвник, і збиваємо міксером до однорідності. Залишаємо на 20-30 хвилин, щоб сода і кефір вступили в реакцию.

2. Форму (18 см) змащуємо маслом, на дно укладаємо пергамент. Тісто візуально або з допомогою ваг ділимо навпіл і випікаємо два бісквіта при 170° градусах близько 20 хвилин, до сухої соломинки. Можна по черзі або одночасно, якщо є декілька однакових ємностей для выпечки.

3. Даємо хвилин 10 охолонути у формі, а потім акуратно виймаємо і перекладаємо коржі на решітку. Коли коржі охолонуть, загорнути кожен плівкою і прибираємо в холодильник на 2 години або на ночь.

4. Крем:
Холодне вершкове масло нарізаємо на кубики в 5-9 мм. і збиваємо з цукровою пудрою на високій швидкості міксера до стану однорідної пасти. Додаємо ванілін і сирний сир, збиваємо до однородности.

5. Збірка:
Зрізаємо з бісквітів опуклий верх і щільний (можливо потемнілий) низ. Обрізки від верху трохи підсушуємо в духовці при 150° і подрібнюємо в крихту. Будемо її використовувати в якості «оксамитової» обсипання. Потім розрізаємо бісквіти навпіл і отримуємо 4 коржа для торта.

6. промазуємо Коржі кремом, боки і верх поки не покриваємо. Частина крему залишаємо на вирівнювання. Т. к. декоруємо торт крихтою, ретельне вирівнювання не потрібно, буде достатньо невеликого шару крему, щоб трималася обсыпка.