Готуємо 🌰Горіхове праліне. Воно використовується як самостійна начинка у тістечка, муссовые десерти. Також праліне можна додавати в креми і ганаши. Як зробити Домашнє праліне з горіхів для торта і десертів рецепт простий. Праліне – це суміш горіхів і цукру. Використовується як начинка в різних рецептах: в тарту, в муссовых десертах, в еклерах, Парі-Брест, в цукерках і багатьох інших. Є кілька способів приготування праліне. Я покажу мій самий коханий, і як мені здається, найпростіший.
Інгредієнти
Вам знадобиться 2 частини горіхів і 1 частина цукру.
200 г горіхів (мигдаль, фундук, пекан, волоський горіх теж можна, але смак на любителя)
100 г цукру.
Домашнє праліне з горіхів для торта і десертів покроковий рецепт
1. Горіхи попередньо промиваємо і підсушуємо в духовці при 150С 10 хвилин, помішуючи. Також їх потрібно очистити. Наприклад, фундук підсушити і потім перетерти руками, шкурки повинні відокремитися. Для мигдалю: залити горіхи окропом на півгодини. Через півгодини очистити кожен горіх. Потім просушити. Пекан очищати не потрібно, але промити і обсушити обов’язково! Коли горіхи сушимо в духовці – в них розкривається особливий смак і запах. ⠀
2. 🌰Для праліне: Розтопити цукор в товстостінному сотейнику. Спочатку не перемішуємо. Коли він розтопиться на 70%, акуратно помішуємо лопаткою. Коли весь цукор розтопиться, вимкнути нагрів і всипати горіхи, перемішати лопаткою. Відразу перемістити масу на силіконовий килимок, розподілити. Через півгодини карамель застынет.
3. Перекладаємо в чашу комбайна і подрібнюємо. Майте на увазі, маленький обсяг горіхів і карамелі комбайну подрібнити важко. У мене на відео на 200г горіхів і звичайний стакан від блендера. Буквально через 3-4 хвилини праліне готово. Від нагрівання карамель починається танути, а з горіхів виділяється олія. У результаті маса стає досить рідкою. ⠀
4. ☝🏻️Рада: періодично вимикайте блендер і давайте йому охолонути. Інакше є ризик його спалити. Якщо ви часто готуєте праліне, є сенс придбати більш професійний комбайн, ніж бытовой.
