Як смачно зробити Гарбузове капкейки з горіхами, цукатами, карамеллю і пряним кремом простий покроковий рецепт в домашніх умовах швидко. Хто побоюється, скажу відразу – гарбуз не відчувається зовсім. Гарбузове пюре надає соковитість тесту, а в поєднанні з прянощами, горіхами та цукатами, це кексовое тісто просто чудово. Це досить складний смак, і ви наїдаєтеся вже 1 капкейком. Навіть без начинки і крему зверху ці гарбузове кекси вже самодостатні за смаком.
Інгредієнти
Тісто на 8 шт:
Гарбузове пюре – 100 г
Цукор коричневий – 75 г
Цукор білий – 75 г
Борошно пшеничне – 140 г
Масло рослинне – 50 г
Яйце – 1 шт
Розпушувач – 1 ч. л
Волоські горіхи або пекан – 40 р
Цукати апельсина – за смаком
Цедра лимона – 1шт
Суміш спецій:
кардамон, мускатний горіх, імбир по 1/4 ч. л.
кориця – 0,5 ч. л.
Сіль – 1/4 ч. л.
Заповнити форми на 3/4. Випікати при 170 С 12-15 хвилин.
Крем:
Сир сирний вершковий – 250 г
Масло вершкове – 80 г
Вершки жирні – 80 р
Цукрова пудра – 70 г
Суміш спецій
Ванільний екстракт – 1 ч. л.
⠀
+ гарбузове пюре за бажанням (розподілити всередині кондитерського мішка)
⠀⠀
Карамель:
Цукор – 100 г
Вершки жирні – 100 г
Масло вершкове – 50 г
гімалайська Сіль – 1/3 ч. л.
Гарбузове капкейки з горіхами, цукатами, карамеллю і пряним кремом покроковий рецепт
1. Суміш спецій:⠀
Пюре змішати з цукром, збити, додати яйце і знову збити. Всипати заране просіяні та перемішані сухі інгредієнти, перемішати 20 секунд до об’єднання. Всипати заздалегідь нарізані горіхи і цукати. Перемішати. Вилити в форму, заповнивши на 3/4. Випікати при 170 С 12-15 хвилин. Вийняти з форми і остудити на решетке.
Пюре змішати з цукром, збити, додати яйце і знову збити. Всипати заране просіяні та перемішані сухі інгредієнти, перемішати 20 секунд до об’єднання. Всипати заздалегідь нарізані горіхи і цукати. Перемішати. Вилити в форму, заповнивши на 3/4. Випікати при 170 С 12-15 хвилин. Вийняти з форми і остудити на решетке.
2. Крем:
Спочатку збити м’яке масло з пудрою, додати сир, ваніль, спеції і холодні вершки збити 2 хвилини. Перекласти в мішок з насадкою, у мене 1М. Я також розподілила трохи гарбузового пюре всередині мішка по стенкам.
Спочатку збити м’яке масло з пудрою, додати сир, ваніль, спеції і холодні вершки збити 2 хвилини. Перекласти в мішок з насадкою, у мене 1М. Я також розподілила трохи гарбузового пюре всередині мішка по стенкам.
3. Карамель:
у сотейнику Розтопити цукор, влити гарячі вершки, перемішати. Довести до кипіння, зняти з вогню. Через 5 хвилин додати холодне масло кубиками, пробити блендером, всипати сіль Перемішати. Охолодити. Вирізати серединки кексів, наповнити карамеллю, нанести крем.
у сотейнику Розтопити цукор, влити гарячі вершки, перемішати. Довести до кипіння, зняти з вогню. Через 5 хвилин додати холодне масло кубиками, пробити блендером, всипати сіль Перемішати. Охолодити. Вирізати серединки кексів, наповнити карамеллю, нанести крем.
Відео рецепт 👇
