Кошички з лимонним кремом і меренгою

1. Тісто:
1. У чаші міксера об’єднати вершкове масло (дістати з холодильника за 20 хвилин), цукор і жовток. Перемішати (насадка весло).
2. Додати сіль і борошно. Швидко замісити тісто.
3. Тісто розділити на порційні шматочки. Кожен розкачати в пласт товщиною 2-3мм.
4. Викласти у формочки, зайве тісто зрізати гострим ножем.
5. Таким чином сформувати всі кошики. Прибрати в морозильну камеру на 15-20хвилин.
6. Випікати в розігрітій до 170-180С духовці 10-12минут.
7. Остудити. Витягти з формочек.

2. Лимонний курд:
1. У сотейнику об’єднати всі інгредієнти, поставити на вогонь і проварити до загустіння (не перестаючи заважати).
2. Зняти з вогню, протерти через сито, накрити плівкою в контакт і остудити холодильнике.

3. Лимонний крем:
1. Сирний сир і вершкове масло дістати з холодильника за 20 хвилин до початку приготування.
2. У чаші міксера об’єднати сирний сир, цукрову пудру і вершкове масло. Збити міксером в щільний стабільний крем.
3. Порційно ввести курд, щоразу добре збиваючи міксером.
4. Готовий крем викласти в кондитерський мешок.

4. Меренга:
1. Збити білки до стану піни».
2. Додати цукрову пудру, збільшити швидкість і збити до твердих піків на високій швидкості.
3. Зупинити міксер, додати кукурудзяний крохмаль, перемешать.