ПП торт еклер Карпатка

1. ЖЕЛАТИН: можна додати до 10 г желатину, тоді торт буде більш стабільний. Я додала 5 м, щоб всередині залишилася кремова текстура, і прибрала його в холодильник на ніч. Якщо у вас немає стільки часу або хочете, щоб торт був більше схожий на суфле, додавайте 10 р. ⠀ Змішуємо воду, масло і сіль. Нагріваємо до розчинення масла. Додаємо просіяне борошно, добре перемішуємо, розбиваючи всі грудочки борошна. Знімаємо з огня.

2. Даємо суміші охолонути ~ 5 хвилин і вводимо яйця ПО ОДНОМУ. Після кожного добре вимішуємо віночком. Ділимо на дві частини, викладаємо у форму і випікаємо ~ 20 хвилин при 200 С. Можна випікати по черзі, головне – накрити тісто харчовою плівкою, щоб не заветрелось.

3. Для крему желатин заливаємо водою (~3 ст. л. води на 5 г желатину), залишаємо набухати. Нагріваємо до кипіння молоко. Даємо трохи охолонути (~5 хвилин). Змішуємо яйця, підсолоджувач і крохмаль. Можна додати ваніль. Тонкою цівкою вливаємо в яєчну суміш тепле молоко. Постійно заважаємо. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, не перестаючи мешать.

4. Вимикаємо. Додаємо шоколад, перемішуємо. Коли суміш трохи охолоне (також ~ 5 хвилин), додаємо набряклий желатин, перемішуємо. Збираємо торт: кладемо корж, зверху виливаємо крем, накриваємо другим коржем. Прибираємо в холодильник на 4 години, краще на ночь.