Шоколадні капкейки Снікерс з карамеллю і кремом

1. Яйця збити з цукром до білого.⠀ Додати рослинне масло, збити 1 хв.⠀ Борошно + розпушувач + какао. Половину ввести в яєчну масу. Вимішати.⠀ Ввести в суміш гаряче молоко, збити.⠀ Ввести муку.

Тісто виходить досить рідке. Формочки для капкейків заповнити на 2/3 (у мене 55-60 гр на капсулу). Випікати при 170 градусах близько 25 хв. (орієнтуємося на суху шпажку і свою духовку).⠀

2. Поки випікаються капи, приготуємо солону карамель для начинки.
У сотейнику змішати цукор, воду, сироп глюкози і поставити на середній вогонь.⠀ Варити до бурштинового кольору.

В розтоплений цукор акуратно ввести гарячі вершки. Зняти з вогню, додати масло і сіль. Вимісити до однорідності текстури. В солону карамель додати горіхи: арахіс або інші по своєму смаку (100 гр, +/-).

В готових від капкейків вийняти серединку, заповнити їх начинкою, відсадити шапочки (підійде насадка 855, 2D, 1М). Кремові шапочки можуть бути білими з ванільним смаком, а можна у крем додати карамель або шоколад, і колір, смак шапочок зміниться.⠀

3. Для крему:⠀
Для ванільних: з’єднати всі інгредієнти і на низьких обертах збити пару хвилин до однорідності.⠀Для шоколадних: шоколад розтопити, ввести в кінці в крем. Для карамельних: наприкінці ввести ледь теплу карамель.⠀Можна просто з мішка шоколадом або полити карамеллю ванільні шапочки.⠀Капкейки прикрасити на свій розсуд.⠀