Шоколадно-карамельний торт з кремом з маскарпоне

1. В діжу міксера розбити яйця, додати цукор, молоко і масло рослинне, перемішати насадкою весло на низьких обертах до об’єднання. Просіяти сухі інгредієнти і додати в діжу, продовжити перемішувати. Закипятиться воду або зробити каву і продовжуючи перемішувати на низьких обертах влити в 3 прийоми окріп і перемішати до об’єднання. Вилити в 3 кільця діаметром 18 см і випікати в духовці при 175 гр приблизно 15-17 хвилин. Готовність визначити шпашкой. Дати охолонути і загорнути в плівку, прибрати в холодильник до использования.

2. Крем з маскарпоне:
Об’єднати всі інгредієнти і збити до однорідної повітряної щільної маси (приблизно 3-5 хв в залежності від потужності міксера). Готувати безпосередньо перед складанням торта.

3. Карамельний мус:
Набряклий желатин розтопити в мікрохвильовці, не перегріти. 100 гр шоколаду і 100 гр вершків нагріти імпульсами за 10 сек в мікрохвильовці до розчинення шоколаду, влити желатин і побити блендером. Вершки збити до м’яких піків і акуратно підмісити лопаткою до шоколаду (температура шоколаду не вище 35-37 градусів). Готувати перед складанням торта, а також можна заздалегідь і заморозити в кільці, меншого діаметру, ніж буде торт.

4. Ганаш на молочному шоколаді:
Змішати і розтопити імпульсами до розчинення шоколаду, не перегріти. Пробити блендером до гладкості. Перелити в Кондитерський мешок.