Шоколадний торт з шоколадним кремом і безе

1. Для бісквіта змішуємо в чаші борошно, какао, сіль, розпушувач і соду. ⠀ Яйця збиваємо міксером з цукром близько хвилини. Додаємо рослинне масло, кефір, гарячий кави і перемішуємо. ⠀ З’єднуємо з сухими інгредієнтами. ⠀ Ділимо тісто на дві форми 18 см діаметром. Випікаємо в розігрітій духовці до 170 градусів 40-45 хвилин. ⠀ Ще теплий бісквіт, прибираємо в плівку і в холодильник на ніч. ⠀ Заздалегідь робимо безе-привиди. ⠀

2. Робимо водяну баню. Вогонь повинен бути маленьким. Білок з’єднуємо з цукром. На бані починаємо збивати міксером на низькій швидкості 2 хвилини. Потім підвищуємо швидкість до середньої і збиваємо ще пару хвилин. Знімаємо чашу з лазні і збиваємо 3-4 хвилини на високій швидкості. Меренга повинна охолонути. ⠀ Відсаджуємо привиди круглою насадкою через мішок. Сушимо при 70 градусах 2 години. Даємо повністю охолонути духовке.

3. Робимо крем. ⠀ 200 мл вершків підігріваємо. Шоколад розтоплюємо. 200 мл вершків залишаємо холодними. ⠀ Шоколад з’єднуємо з гарячими вершками і пробиваємо блендером. Додаємо холодні і знову пробиваємо. Крем рідкий. Прибираємо його в холодильник для стабілізації на 3-4 години, а краще на ніч. Перекладаємо крем мешок.

4. ЗБІРКА:
У кожного бісквіта зрізаємо виступаючу верхівку. Ділимо його на два коржі. Нам потрібно буде лише 3. Четвертий можете заморозити або зробити кеикпопс. Кожен корж просочуємо кавовій просоченням. На підкладку кладемо трохи крему і зверху бісквіт, там торт не з’їде в процесі складання. Видавлюємо по колу крем, закриваємо другим коржем, повторюємо дії з кремом і закриваємо третім бісквітом. Залиште трохи крему, щоб змастити верх торта. На привидів робимо очі за допомогою пензлика і чорного барвника. Прикрашаємо зверху торт нашими милими привидами! Торт готовий!

5. Просочення:
Частина вершків підігріваємо і розводимо в них кава, з’єднуємо з рештою сливок.