Торт-суфле пташине молоко н агар агарі

1. В тару міксера відправляємо жовтки і дрібку солі, починаємо збивати, додаємо Цукор і збиваємо до білого. Далі вливаємо молоко, масло і вводимо борошно і розпушувач, перемішуємо на найменших оборотах міксера або з допомогою лопатки якщо у вас ручний міксер, тільки в цьому випадку борошно і розпушувач обов’язково просіваємо. Перекладаємо у форму діаметром 20 см і відправляємо в розігріту духовку хвилин на 20-25, випікаємо до сухої зубочистки.

2. Готовий бісквіт охолодити, зрізаємо верхівку, готуємо кільце, з внутрішньої сторони обкладаємо ацетатної плівкою (можна просто пергаментом обкласти. Міцно закріплюємо кільце навколо бісквіта. Бісквіт я просочила просто теплою водою, можна просочити будь-яким соком або молоком. Прибираємо в бік. .Збиваємо згущене молоко і вершкове масло, прибираємо в бік. Окремо змішуємо в ковшике агар, воду і Цукор, ставимо на вогонь сироп

3. І при постійному помішування доводимо до 110 градусів або до стану сопелькі 😁 коли сироп почнемо вирувати і кипіти, ми починаємо збивати білки з дрібкою солі. Білки збиваємо до пишної маси (тільки не перевзбейте) якщо у вас ручний міксер то спочатку збийте білки, а потім починайте варити сироп. Гарячий сироп вливаємо до білків і збиваємо до стан білкового крему. Чіпаємо руками чашу міксера, коли вона вже не буде сильно гарячою, а теплою, кладемо туди крем і не зупиняючи міксер збиваємо до однорідної маси протягом 20-30 секунд. Перелити все на бісквіт і прибираємо в бік на кілька годин до повного застигання. Прикрашаємо за желанию.