Як зробити найсмачніший Торт Баунті з кокосовою стружкою в домашніх умовах рецепт простий. Райська насолода! Торт виходить настільки ідентичний з популярною шоколадкою, що за смаком здається ніби це справді на столі великий bounty, який був куплений прямо з виробництва та доставлений до вашого столу. Торт bounty дуже люблять мої ласуни, які змітають його за один день, адже встояти перед райською насолодою пористих шоколадних бісквітів, тропічного кокоса і товстого шару шоколаду просто неможливо. Шоколадний торт bounty люблять усі, адже він не тільки дуже смачний, цей торт нагадує смак дитинства і свята, а тому давайте влаштуємо собі свято і приготуємо, райський bounty. Сам торт складається з простих продуктів, виходить стабільний і дуже смачний.
Інгредієнти
Бісквіт:
1. Борошно – 120 р.;
2. Цукор – 150 р.;
3. Какао – 25 р.;
4. Яйця – 6 шт.;
5. Розпушувач – 5 р.;
6. Вершкове масло – 40 г;
7. Ванілін – 3 р.;
8. Сіль – щіпка.
Начинка:
1. Молоко – 500 р.;
2. Цукор – 120 р.;
3. Крохмаль (кукурудзяний) – 40 р.;
4. Кокосова стружка – 250 р.;
5. Вершкове масло – 100 г;
Просочення:
1. Згущене молоко – 100 р.;
2. Вода кипяченная – 50 р.;
3. Ванілін – 3 р.
Глазур:
1. Шоколад – 300 р.;
2. Вершкове масло – 120 р.
Загальний вихід готового виробу 2 кг.
Торт Баунті з кокосовою стружкою в домашніх умовах покроковий рецепт
1. Друзі, одразу хочу додати, що яйця попередньо потрібно відокремити білки від жовтків, а для бісквіту вершкове масло, розтопити до рідкого стану. Більш докладний опис рецепта, а також особливості і мірні значення по продуктам, дивіться у рекомендаціях, які я залишив під даною публікацією. У білки додаю цукор. Збиваю міксером на високих обертах до отримання пишної світлої маси. Чому потрібно всипати відразу весь цукор в білки, а не частинами, а також як правильно їх збити до стабільної меренги, ви можете подивитися, пройшовши за посиланням, яку я залишив в описі під відео. Ось така пишна і щільна меренга, яка стабільно тримається на лопатях міксера, вийшла. У жовтки додаю соль.
2. Збиваю на високих оборотах міксера, протягом 2х хвилин, щоб жовтки збільшилися в обсязі і стали світлими. Дуже важливо добре збити жовтки, щоб грунтовно наситити їх киснем. Ось така світла жовткова маса вийшла. В жовткову суміш вливаю розтоплене вершкове масло. Обережно, ручним віночком, зверху вниз перемішую масу. У меренгу вливаю всю олійно-жовткову суміш. Обережно перемішуємо ручним віночком знизу-вгору, така техніка, дозволяє зберегти максимально можливу кількість бульбашок в яєчної суміші. Не вимішуйте масу до абсолютно гладкою текстури, достатньо, щоб в масі залишалися, невеликі фрагменти не вмешанной меренги. За допомогою дрібного сита, в яєчну масу просіюю всю муку. Проціджую какао порошок. Додаю розпушувач і ванілін. Обережно перемішуємо ручним віночком знизу-вгору, щоб усі інгредієнти втрутилися і вийшло шоколадне тісто. Ось таке шоколадне тісто получилось.
3. В прямокутний лист, розміром 24Х34 сантиметри, попередньо вистелене тефлоновим килимком, встановлюю роз’ємну форму. Вливаю все шоколадне тісто на деко. Щоб тісто не прилипало до бортів форми, рекомендую їх заздалегідь змастити вершковим маслом. Рівномірно розподіляю шоколадне тісто силіконової лопаткою по всій поверхні дека. Розгладжую поверхню і прибираю шоколадне тісто в розігріту до 170 градусів духовку на 35 хвилин. Для приготування начинки в кукурудзяний крохмаль вливаю 100 грам молока від загального замісу. Перемішуємо вінчиком, щоб кукурудзяний крохмаль, повністю розчинився в рідині. Молоко, що залишилося, вливаю в каструлю з товстим дном, попередньо встановленої на вогні. Додаю цукор і доводжу до кипіння, але не кип’ячу. Всипаю кокосову стружку і проварюю заварную основу, перемішуючи ложкою протягом 3х минут.
4. Вливаю молочно-крохмальну суміш. Перемішуємо ложкою, уваривая заварную основу, щоб вийшла густа кокосова начинка, за складом нагадує вівсяну кашу. По мірі вимішування заварна основа починає густіти, на цьому етапі вимикаю вогонь. Зверніть увагу, яка густа начинка, яка дійсно нагадує вівсяну або рисову кашу вийшла. Додаю вершкове масло. Перемішую, щоб масло повністю розчинилося в заварний основі. Кокосова начинка для торта готова. Перекладаю кокосову начинку в скляну чашу для остигання. Після того як начинка стане трохи тепла, рекомендую її прибрати в холодильник для повного охолодження. Остиглий шоколадний бісквіт поділяю на дві половинки ножем пилкою, при відсутності ножа пилки, скористайтесь просто дуже гострим ножем. Для просочення торта, кип’ячену воду вливаю в згущене молоко. Перемішую до однородности.
5. Всипаю ванілін і перемішую. Пропитываю перший бісквітний корж, який я попередньо перевернув, пористої стороною вгору. Чверть просочення від загального обсягу, необхідно залишити на другий шоколадний корж. Зверху викладаю охолоджену кокосову начинку на поверхню першого шоколадного коржа. При відсутності силіконової лопатки можна скористатися зручним плоским предметом або великою ложкою. Подравниваю кокосову начинку пластиковим шпателем. Остаточно розгладжую всі нерівності кокосової начинки, щоб при розрізі був красивий вигляд. Зверху закриваю кокосову начинку другим шоколадним коржем, пористої стороною всередину. Встановлюю дошку і надавливаю на неї, щоб вирівняти торт. Начинку, яка вийшла з торта, вирівнюю шпателем. Залишилася молочної просоченням, напитываю торт, рівномірно розподіляючи її по поверхні другого шоколадного коржа.
6. Прибираю торт в холодильник. Для приготування глазурі, шоколад розтоплюю в мікрохвильовій печі. В шоколад додаю вершкове масло і перемішую, щоб вийшла однорідна шоколадна глазур. Шоколадна глазур для торта готова. Торт огораживаю рознімної формою впритул, щоб при нанесенні глазурі, вона не стікала з торта. Зверху на торт виливаю відразу всю шоколадну глазур. Розподіляю шоколадну глазур по всій поверхні торта, за допомогою м’якої силіконової лопатки. Після того як завдав глазур на поверхню, залишаю торт на 2 хвилини при кімнатній температурі, щоб глазур трохи охолола і можна було сформувати візерунки як на оригінальному батончик bounty. Силіконової лопаткою, натискаючи на шоколадну глазур, формую шоколадні узоры.
7. Прибираю торт в холодильник мінімум на 3 години, що б він наситився і стабілізувався. Шоколадний торт bounty, це райська насолода, за смаком нагадує справжнісінький батончик bounty. Всі хто пробував торт bounty за моїм рецептом, кажуть, що на тарілці дійсно велика шоколадка bounty з дуже смачними шоколадними бісквітами. Торт запам’ятався дуже приємною і ароматною начинкою, яка ідеально поєднується з шоколадними бісквітами, а шоколадна глазур додатково надає торту, не тільки впізнаваний смак, але і апетитний зовнішній вид.
8. Особливо приємно, що при розрізуванні шоколадна глазур не м’яка, а досить щільна і рисунок, але при цьому не крихка, що дуже зручно. Торт настільки смачний, наскільки простий у приготуванні, а враження залишаються на висоті. Обов’язково приготуйте шоколадний торт bounty і здивуйте всіх цим чудовим десертом. Такий торт відмінно поєднується з чашкою гарячої кави, лікером або вином.
9. *Рекомендації та особливості рецепта:
*Масло для крему м’яке, прохолодне або кімнатної температури;
*Вершкове масло для крему я використовував 82,5% жирності;
*За даним рецептом, вершкове масло для крему не менше 72,5% жирності;
*Вершкове масло натуральне не менше 72,5% жирності виготовляється тільки з тварин вершків (з додаванням молока), без додавання додаткових жирів. На упаковці з вершковим маслом, повинно бути написано: “Вершкове Масло” або “Масло” допускається доповнення, наприклад: “Вершкове Масло з натуральних вершків”, “натуральне Вершкове Масло”, “Олія сільське”. Упаковка, на якій немає слова: “Масло” відноситься до категорії спред або комбіноване масло з використанням трансжирів, або з додаванням рослинних жирів. Приклад спреду (маргарину) на упаковці: Вершкове, Натуральне сільське, Маселко, Пишка, Господине, Сливочник, Бутербродне і т. д.;
*Вершкове масло 82,5% жирності виготовляється тільки з тварин вершків, без додавання молока та інших додаткових жирів;
*Вершкове масло в тісто будь. Замість вершкового масла, допускається використання спреду або маргарину;
*Какао порошок рекомендую темний;
*Яйця вагою 65-70 р., в даному рецепті. При вазі 55-60 р., використовуйте 7 яєць;
*Перед збиванням білки, бажано кімнатної температури;
*Перед збиванням жовтки бажано холодні;
*Розпушувач 5г., це 1 чайна ложка;
*Ванілін 3г., це ¼ чайної ложки;
*Незбиране молоко будь-якої жирності;
*Кокосова стружка бажано середнього помелу, як в упаковках. Не використовуйте кокосову стружку занадто дрібного помолу як мука, така стружка вбере в себе всю рідину і начинка вийде щільна;
*Згущене молоко повинно бути тільки натуральне. На банці має бути написано: Незбиране Згущене Молоко і ніяк інакше. Якщо написано: Згущене молоко, це продукт, виготовлений не з натурального молока;
*Щоб згущене молоко швидше втрутилося у воді, вливайте окріп;
*Шоколад не менше 65% вмісту какао бобів;
* Вершкове масло в глазур не менше 72,5% жирності;
*Розмір форми для випікання (24Х34 див.), це лише рекомендація, а тому розмір вашої форми може відрізнятися з похибкою до 5 сантиметрів;
*Замість тефлонового килимка можна використовувати пекарську (пергаментний) папір;
*Час випікання шоколадного бісквіта, 35 хвилин при 170С, може відрізнятися від заявленого в рецепті з похибкою до 5 хвилин. Готовність випічки перевіряйте дерев’яною шпажкою, не виймаючи форму з духовки або на пружність. Час випікання залежить від розміру форми, особливостей продуктів і функціональність духовки;
*Якщо глазур охолола після занурення в шоколад масла, додатково розігрійте її в мікрохвильовій печі, до робочого стану;
*Шоколадні візерунки виходять на відносно постигла шоколадної глазурі при кімнатній температурі. Формуйте візерунки, починаючи з країв торта, якщо середина ще гаряча, дочекайтеся, коли вона охолоне і починайте формувати середину, аналогічним способом;
*Зберігати в холодильнику не більше 5 діб;
*Не допускається шокова заморозка.
*Масло для крему м’яке, прохолодне або кімнатної температури;
*Вершкове масло для крему я використовував 82,5% жирності;
*За даним рецептом, вершкове масло для крему не менше 72,5% жирності;
*Вершкове масло натуральне не менше 72,5% жирності виготовляється тільки з тварин вершків (з додаванням молока), без додавання додаткових жирів. На упаковці з вершковим маслом, повинно бути написано: “Вершкове Масло” або “Масло” допускається доповнення, наприклад: “Вершкове Масло з натуральних вершків”, “натуральне Вершкове Масло”, “Олія сільське”. Упаковка, на якій немає слова: “Масло” відноситься до категорії спред або комбіноване масло з використанням трансжирів, або з додаванням рослинних жирів. Приклад спреду (маргарину) на упаковці: Вершкове, Натуральне сільське, Маселко, Пишка, Господине, Сливочник, Бутербродне і т. д.;
*Вершкове масло 82,5% жирності виготовляється тільки з тварин вершків, без додавання молока та інших додаткових жирів;
*Вершкове масло в тісто будь. Замість вершкового масла, допускається використання спреду або маргарину;
*Какао порошок рекомендую темний;
*Яйця вагою 65-70 р., в даному рецепті. При вазі 55-60 р., використовуйте 7 яєць;
*Перед збиванням білки, бажано кімнатної температури;
*Перед збиванням жовтки бажано холодні;
*Розпушувач 5г., це 1 чайна ложка;
*Ванілін 3г., це ¼ чайної ложки;
*Незбиране молоко будь-якої жирності;
*Кокосова стружка бажано середнього помелу, як в упаковках. Не використовуйте кокосову стружку занадто дрібного помолу як мука, така стружка вбере в себе всю рідину і начинка вийде щільна;
*Згущене молоко повинно бути тільки натуральне. На банці має бути написано: Незбиране Згущене Молоко і ніяк інакше. Якщо написано: Згущене молоко, це продукт, виготовлений не з натурального молока;
*Щоб згущене молоко швидше втрутилося у воді, вливайте окріп;
*Шоколад не менше 65% вмісту какао бобів;
* Вершкове масло в глазур не менше 72,5% жирності;
*Розмір форми для випікання (24Х34 див.), це лише рекомендація, а тому розмір вашої форми може відрізнятися з похибкою до 5 сантиметрів;
*Замість тефлонового килимка можна використовувати пекарську (пергаментний) папір;
*Час випікання шоколадного бісквіта, 35 хвилин при 170С, може відрізнятися від заявленого в рецепті з похибкою до 5 хвилин. Готовність випічки перевіряйте дерев’яною шпажкою, не виймаючи форму з духовки або на пружність. Час випікання залежить від розміру форми, особливостей продуктів і функціональність духовки;
*Якщо глазур охолола після занурення в шоколад масла, додатково розігрійте її в мікрохвильовій печі, до робочого стану;
*Шоколадні візерунки виходять на відносно постигла шоколадної глазурі при кімнатній температурі. Формуйте візерунки, починаючи з країв торта, якщо середина ще гаряча, дочекайтеся, коли вона охолоне і починайте формувати середину, аналогічним способом;
*Зберігати в холодильнику не більше 5 діб;
*Не допускається шокова заморозка.
