Торт Цукотто з черешнею і кремом шантільї

1. Збити яйця з цукром до сніжної повітряної консистенції. Додайте просіяне борошно і розмішайте акуратно силіконової лопаткою. Викладіть тісто у форму для випічки 24см і випікайте 35 хв при 170°. Дайте бісквіту охолонути. ( перші 10 хвилин в прочиненій і вимкненій духовці).

2. Крем Шантильї:
злегка Розігрійте молоко з кірками лимона( не доводячи до кипіння) і відкладіть в сторону остуджуватися. Збийте жовтки з цукром , ваніліном і борошном. Поступово додайте молоко продовжуючи збивати, щоб не утворилися грудочки. Поставте на середній вогонь каструльку з вашим кремом і дайте йому загуснути.

Продовжуйте заважати крем силіконовим віночком в процесі приготування. Як тільки Крем загус, зніміть з плити і накрийте харчової плівкою. Вона повинна щільно прилягати до поверхні крему. Це необхідно для того щоб не утворилася обвітрена поверхню і своєрідна щільна пленочка.

3. Начинка:
Відчистіть черешню від кісточок і змішайте з іншими інгредієнтами. Відкладіть на 15 хв в сторону.

4. Торт:
Наріжте скибочками бісквіт і укладіть у форму світлою частиною вниз ( так щоб у вас вийшов більш акуратний зовнішній вигляд у порівнянні з моїм). Потім збийте вершки до щільної консистенції і акуратно перемішайте з вже остившім заварним кремом. Перемішуйте акуратно силіконової лопаткою рухом зверху вниз.

Так щоб не розбити консистенцію вершків. Тепер перемішайте крем з черешнею і залишилися і нарізаним на шматочки бісквітом. ( обов’язково не забудьте залишити бісквіт для основи). Тепер закрийте основу бісквітом і приберіть ваш десерт в холодильник як мінімум 8 часов.