Як чистити свіжих кальмарів правильно неочищених

1. Відео процес дивіться нижче. Видалити нутрощі, з одного боку мантії немає перешкод. З іншого боку хорда, прикріплена до мантии.

2. Відокремлюємо від тушки (мантії) і видаляємо хорду безбарвна довга пластина, типу хребет кальмара).

3. Акуратно витягаємо нутрощі, видаляємо залишки (використовуючи сіль, легше тримати слизького кальмара).

4. Голову і нутрощі не використовуємо. Відокремлюємо голову і щупальця. Робимо надрізи під очима, відриваємо, і обов’язково видаляємо щелепи (дзьоб).

5. Щупальця ретельно промиваємо. Щупальця легко очищатися сіллю. Промиваємо щупальця і тушку кальмара.