Як темперувати і пофарбувати какао-масло?
Інгредієнти
Для фарбування натуральними барвниками погано підходить сублімація, занадто велика. Тому вибирайте сухі соки, екстракти (куркумін, блакитна спіруліна), вугілля або кармін. Це самі дрібні з фракції порошки, які найкраще розчиняються у какао маслі.
Для фарбування синтетичними обов’язково вибирати жиророзчинні!
Як темперувати і пофарбувати какао-масло покроковий рецепт
1. Як темперувати масло:
1. Розтопіть його до 55 градусів імпульсами в мікрохвильової печі, кожні 10 секунд перемішуйте
2. Додайте барвник. Натуральний – 2 грами на 10 грам масла за винятком карміну, його треба 0,5 грам на 10 масла; синтетичний 1 грам на 10 р грам какао масла.
3. Остудіть, помішуючи, до 27 градусів (це робоча температура для малювання, для аерографа 29). Остудити можна швидко, поставивши ємність з маслом в холодну воду. Це добре працює для невеликої кількості. Для великого – можна поставити у холодильник, перемішуючи і вимірюючи температуру кожні 20-25 секунд в середньому
4. При температурі масла нижче 25-24 малювати вже важко, треба буде підігрівати буквально 1 секунду в мікрохвильовій печі або феном сверху.
1. Розтопіть його до 55 градусів імпульсами в мікрохвильової печі, кожні 10 секунд перемішуйте
2. Додайте барвник. Натуральний – 2 грами на 10 грам масла за винятком карміну, його треба 0,5 грам на 10 масла; синтетичний 1 грам на 10 р грам какао масла.
3. Остудіть, помішуючи, до 27 градусів (це робоча температура для малювання, для аерографа 29). Остудити можна швидко, поставивши ємність з маслом в холодну воду. Це добре працює для невеликої кількості. Для великого – можна поставити у холодильник, перемішуючи і вимірюючи температуру кожні 20-25 секунд в середньому
4. При температурі масла нижче 25-24 малювати вже важко, треба буде підігрівати буквально 1 секунду в мікрохвильовій печі або феном сверху.
2. В аерограф какао масло з натуральними барвниками засунути важко, але можливо зі спіруліною, карміном і куркуміном у мене виходило. Але шанс заблокувати сопло все ж вища. Тому я всі корпуси фарбую пензлем. Кисть вибирайте максимально м’яку, попередньо посмикавши за щетину. Головне, щоб волоски не залишалися в руках. Інакше доведеться їсти волохаті конфеты.
3. Приготувати чисту і суху форму. Пластик цілком собі забарвлюється як і полікарбонат. Форму не треба гріти, не охолоджувати. Оптимальна температура в приміщенні – близько 20 градусів. 15 – дуже холодно, 25 жарковато. Так що влітку для какао масла найкраще працювати або з кондиціонером, або ночью.
4. Пензлем пофарбувати форму в один шар, не переживати, що буде нерівно. Так і буде точно. Не треба лити масло в форму, нам потрібно просто нанести базовий шар. Дати першого шару застигнути. Далі швидко нанести другий, теж буде не дуже рівно. Дати застигнути. І ось вже потім завдати третій, приділяючи особливу увагу просветам в покрытии.
