Закусочні профітролі з сьомгою і сирним сиром

1. 1. У сотейнику змішати молоко, воду, масло, цукор і сіль, довести до кипіння.
2. Всипати просіяне борошно і швидко перемішати лопаткою.
3. На середньому вогні продовжити готувати, поки не утвориться з тіста кулю, який легко відходить від стінок і на дні не з’явиться скориночка.
4. Охолодити тісто в мисці, розминаючи лопаткою. Коли стане теплим, по одному додати яйця, щоразу перемішуючи до обьединения.

2. 5. Готове тісто вийде гладким, блискучим, в міру густою.
6. Перекласти в кондитерський мішок з насадкою.
7. Відсадити профітролі на килимок або пергамент на відстані один від одного.
8. Випікати при 200°С 20-25 хвилин, потім зменшити до 160°С і пекти ще 10-15 хвилин до добре рум’яної скоринки.
Орієнтуйтеся на свою духовку. Якщо витягнути раніше часу, можуть осесть.

3. Начинка.
1. Сьомгу розрізати на тонкі смужки.
2. Холодні вершки збити з сирним сиром і сіллю. Перекласти в мішок з насадкою.
3. Розрізати профітролі, нанести крем, викласти сьомгу, прикрасити укропом.