Запечена риба дорадо в соляному коконі фламбе в духовці

1. Дорадо потрібно очистити від плавників, рибу можна готувати з лускою. Воду до солі додавати поступово, вона не повинна мати зайвої вологи, схожа на мокрий сніг. Товщина кокона повинна бути приблизно 1 см, випікаємо в духовці 25 хвилин при 200°.

2. Запікати зручніше на звороті листа, так буде зручніше зняти готову страву. Фламбування на смак страви ніяк не впливає, робиться для ефектної подачі, так як це блюдо до столу подається в коконе.

3. Гарнір ідеально підходить овочевий, риба в такому приготуванні виходить дуже сочной.

4. всередину риби можна покласти будь-які спеції за смаком, лимон, кріп, насіння фенхелю і т.д.