Десерт тістечко новорічні кульки

Ягідний мус
250 г кисломолочного сиру
250 г вершків 33% жирності @chudozero
100 г смородини (можна використовувати будь-яку іншу ягоду)
100 г цукру
12 г желатину
72 г води
Цедра половини апельсини

Бісквіт з малиною
120 г яйця (2 шт)
70 г борошна
70 г цукру
3 г розпушувача
10 г кукурудзяного крохмалю
30 г рослинного масла
Сублімована малина (за бажанням)

Полуничне конфі
Інгредієнти:
300 г полуниці (можна використовувати будь-яку іншу ягоду)
50 г цукру
8 г желатину
48 г води