Пасхальне тістечко Павлова у вигляді яйця

1. 1. В чистій деже міксера з’єднати білок і дрібку солі, почати збивати на середній швидкості до утворення «пивної піни.
2. Додати лимонну кислоту і цукор. Швидкість збільшити до максимальної
3. Збивати до гладкою і стійкою меренги.
4. Шкарлупки звільнити від яєць, акуратно зрізавши верхівку. Помити зсередини, протерти лимонним соком і ретельно висушити. Наповнити їх меренгою, розподілити її всередині шкарлупки за допомогою пензля.
Не наносити дуже тонкий шар меренги, тому що вона може вийти дуже крихкою.
5. Сушити безе при 90° протягом 2 годин. Після охолодження зняти шкарлупки з меренговых яиц.

2. Крем.
Вершки змішати з цукровою пудрою і збити до м’яких стійких пиков.

3. Для жовтків:
1. Желатин залити холодною водою, дати йому набрякнути.
2. Пюре з’єднати з цукром, довести до кипіння, варити 2-3 хвилини до повного розчинення цукру, зняти з вогню.
3. Желатин розпустити в свч, додати до пюре, перемішати.
4. Залити у форми і стабілізувати в холодильнику протягом 3х годин. Для більш легкого вилучення «жовтків» з форм, можна підморозити їх протягом получаса.

4. Очищені від шкаралупи меренговый начинити яйця збитими вершками і по центру викласти «жовток».