Бісквітний рулет Малина Шоколад

1. яйця Розділити на білки і жовтки. З’єднати борошно, сіль, розпушувач. Збити жовтки , ванільний цукор і 50г цукру до поселення, додати масло і кефір. Збити білки з рештою цукром в глянсову масу, додати 1/3 до жовтків. Всипати сухі інгредієнти з’єднати, акуратно вмішати інші білки. деко застелити пергаментом (40х30), вилити тісто, розрівняти, трохи пристукнуть про стіл. випікати в розігрітій до 200-210 С духовці хвилин 12-15.

2. Середина ; режим «верх-низ». Перевірити зубочисткою. на стіл покласти чистий рушник, пергамент. Гарячий корж перевернути на чистий пергамент і згорнути рулет щільно, разом з рушником. остудити. акуратно розгорнути, нанести шар малини і крему, згорнути рулет, обгорнути фольгою. Прибрати в холодильник на 4-6ч, дістати, нанести глазур, украсить.

3. Крем.
акуратно і швидко збити, якщо використовуєте Маскарпоне (не перевзбейте!) якщо інший сирний сир використовуєте, то спочатку розітріть його з пудрою і потім збийте з вершками, тоді можна додати трохи більше вершків (+ 50—70г до вказаної кількості).

4. ягідна начинка.
з’єднати разом, довести до кипіння, готувати пару хвилин, помішуючи. остудити, пробити блендером.

5. глазур.
якщо не плануєте наносити глазур, то на рушник покласти пергамент, на нього посипати сах.дрібну пудру, перевернути гарячий корж, зняти пергамент, на якому випікали і щільно згорнути рулет, з новим пергаментом і рушником, остудить.