Класична долма у виноградних листках армянська

1. 📌солоні листя залити окропом на 3-5 хвилин, промити під проточною водою, розділити
📌якщо є можливість зібрати свіжі листя, то знімаємо третій лист з кінця гілки (молодий листочок) у білого винограду. Помити, так само обдати окропом і можна начиняти

2. 📌м’якоть очистити від жил і плівок, прокрутити з жиром на м’ясорубці, я вибираю середню решітку.
📌цибулю дрібно порубати, а рис відварити пару хвилин
📌з’єднати фарш, цибулю, рис, помідор на тертці, листочки м’яти, дрібно порубані, сіль і перець, перемішати
📌кладемо лист глянсовою стороною вниз, хвостик прибрати, загортаємо по 1 чл фарш і щільно укладаємо на дно каструлі. Низ каструлі стелю листьями.

3. 📌зверху викладаю топлене масло і вкриваю листям. На тарілку листя, вантаж і заливаю бульйоном. Як закипить пробую бульйон і выправляю на сіль.
📌варю 1 год 10 хв після закипання на малій потужності, вимкнути, зняти вантаж, дати бульйону вбратися
📌зняти тарілку і листя – на них залишиться піна від м’яса, а долма залишиться чистою.
📌подаю з соусом із сметани і мацоні з часником