МАЛЯТКА ШУ. Шу – це маленькі тістечка із заварного тіста з дуже тонким хрусткому шаром зверху. Якраз цей хрусткий шар (по типу пісочного тіста) і утворює на тістечку красиву павутинку 😍 Як зробити Маленькі тістечка Шу з кракелином з заварного тіста рецепт простий.
Інгредієнти
Кракелин:
1. Вершкове масло 82,5% – 50г
2. Цукор білий – 50г
3. Кокосова борошно – 15г
4. Пшеничне борошно – 45г
5. Куркумін від – 1/4ч.л.
Заварне тісто:
1. Молоко 3,2% – 60г
2. Вода – 60г
3. Вершкове масло 82,5% – 60г
4. Флер де сол – 1г
5. Цукор – 1г
6. Борошно – 85г
7. Яйця – 170г
Маленькі тістечка Шу з кракелином з заварного тіста покроковий рецепт
1. Кракелин:
1. Масло дістати з холодильника за 15 хвилин до приготування кракелина.
2. Всі інгредієнти скласти в чашу міксера і насадкою лопатка з’єднати в однорідне тісто.
3. Між 2 листами пергаменту розкачати кракелин товщиною 1,5-2 мм, вирізати круги трохи більше, ніж тістечка і заморозить.
1. Масло дістати з холодильника за 15 хвилин до приготування кракелина.
2. Всі інгредієнти скласти в чашу міксера і насадкою лопатка з’єднати в однорідне тісто.
3. Між 2 листами пергаменту розкачати кракелин товщиною 1,5-2 мм, вирізати круги трохи більше, ніж тістечка і заморозить.
2. 1. У сотейнику з’єднати молоко, воду, масло, сіль і цукор. Довести до кипіння і відразу зняти з вогню.
2. Разом всипати все борошно і ретельно перемішати. Повернути каструльку на вогонь.
3. Постійно помішуючи дочекатися утворення скоринки на дні сковороди і зняти тісто з вогню.
4. Розім’яти лопаткою, випустити зайвий пар.
5. Почати вводити частинами яйця, щоразу добре перемішуючи. Ідеальна консистенція тесту – воно гладке, однорідне, з лопатки опадає стрічкою, а хвостик на лопатці утворює трикутник (в актуальному можете подивитися як потрібно).
6. Готове тісто перекласти в кондитерський мішок з круглою насадкою і щільно відсадити в силіконові півсфери (у мене 40мм) і заморозить.
2. Разом всипати все борошно і ретельно перемішати. Повернути каструльку на вогонь.
3. Постійно помішуючи дочекатися утворення скоринки на дні сковороди і зняти тісто з вогню.
4. Розім’яти лопаткою, випустити зайвий пар.
5. Почати вводити частинами яйця, щоразу добре перемішуючи. Ідеальна консистенція тесту – воно гладке, однорідне, з лопатки опадає стрічкою, а хвостик на лопатці утворює трикутник (в актуальному можете подивитися як потрібно).
6. Готове тісто перекласти в кондитерський мішок з круглою насадкою і щільно відсадити в силіконові півсфери (у мене 40мм) і заморозить.
3. 7. Через 1,5-2 години дістати заготовки тіста, залишити на 15 хвилин на перфорованому килимку.
8. Розігріти духовку до 190 градусів.
9. На кожне тістечко покласти кракелин, трохи притиснути і відправити в духовку на 15 хвилин. Потім знизити температуру до 150 і піч ще 15-20 хвилин до впевненого рум’янцю.
10. Дістати з духовки і повністю остудити.
11. Начинити за бажанням. Наші малятка Шу готові 👌🏼 Приємного апетиту.
8. Розігріти духовку до 190 градусів.
9. На кожне тістечко покласти кракелин, трохи притиснути і відправити в духовку на 15 хвилин. Потім знизити температуру до 150 і піч ще 15-20 хвилин до впевненого рум’янцю.
10. Дістати з духовки і повністю остудити.
11. Начинити за бажанням. Наші малятка Шу готові 👌🏼 Приємного апетиту.
З цієї кількості інгредієнтів у мене подучилось 15 тістечок Шу з кракелином (діаметр форми – 40мм)
