Морквяний рулет з грушею і кремом

1. Яйця з цукром збити в пишну піну, додати моркву і об’єднати. Попередньо просіяти, окремо змішати сухі інгредієнти з’єднати з отриманою масою. Збити міксером до отримання однорідного тіста. Деко застелити пергаментом, розподілити на ньому тісто і випікати в розігрітій до 180°С духовці приблизно 20 хвилин. Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою. На рушник покласти новий пергамент,перевернути на нього готовий корж і акуратно зняти пергамент, на якому він випікався. Рушник разом з рулетом і пергаментом згорнути валиком і остудить.

2. Карамелізовані груші і крем.
Груші вимити, очистити від шкірки і нарізати кубиками. Розтопити вершкове масло в сковороді, всипати цукор, журавлину і шматочки груші. помішуючи, обсмажити всі 3 – 5 хвилин на середньому вогні до отримання золотистого цвета.

3. Крем.
Вершки довести майже до кипіння, залити ними шоколад, ввести ванільну пасту і пробити блендером до однорідності. Охолодити. Якщо любите крем щільніше , то можна разом з ванільною пастою ввести 2 гр розпущеного желатину ( сила 180 блюм). Сир почати збивати на мінімальних оборотах міксера і частинами ввести ганаш. Отриману масу збити до об’єднання і пишності. Поставити в холодильник на 1 -2 години для стабілізації. Остиглий рулет розгорнути, розподілити крем, викласти грушу, загорнути і прибрати в холодильник на 2 години. Прикрасити за вашим бажанням 😊 Приємного чаювання 🥰