Нарізна тістечко «Червоний оксамит з полуницею»

1. Змішати сухі інгредієнти і барвник. Яйця збити з цукром на високих оборотах міксера близько 4-5 хвилин. Знизити швидкість міксера на нижче середнього і продовжуючи збивати тонкою цівкою підлити масло. Збивати близько 30 сек. Потім знизити швидкість міксера на мінімальну, в 2 заходу всипати сухі інгредієнти і влити кефир.

2. Недовго все змішати до однорідності. Форму квадрат 20 на 20 см з одного боку обернути фольгою, поставити на деко. Готове тісто перелити в підготовлену форму і випікати в розігрітій до 160 С. духовці на режимі верх/низ без конвекції близько 20-30 хв. Готовність перевірити сухий шпажкою. В ідеалі бісквіт відкинути харчовою плівкою і прибрати на стабілізацію в холодильник мінімум на 4 години, потім розрізати на 2 коржа.

3. 🍓 Полуничне кулі:
Желатин замочити в холодній воді. У сотейнику змішати пюре, цукор і сік лимона. На середньому вогні довести до закипання. Після цього зняти з вогню і ввести замочений желатин. Добре розпустити його в гарячому кулі. Розділити рівно на 2 кулі части.

4. Сирний мус на білому шоколаді:
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Желатин замочити в холодній воді. Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі імпульсами за 15 сек. Сир ретельно змішати з цукровою пудрою. Додати 100 гр. вершків, пробити блендером. Якщо суміш занадто густа можна прогріти в мікрохвильовій печі близько 30 сек. Влити розтоплений шоколад, змішати. Желатин розпустити на соляної бані або в мікрохвильовій печі близько 5-10 сек. Влити в сирну масу і ще раз пробити блендером. Додати вершки і все добре змішати. Розділити готовий мус рівно на 2 части.

5. 🍓Полуничне желе:
Желатин замочити в холодній воді. У сотейнику змішати пюре, воду і цукор і довести до кипіння. Потім у гарячому сиропі розпустити желатинову масу. Полуницю нарізати на тонкі слайсы.

6. Збірка:
* покласти лист фольги на щільну поверхню
* укласти поверх перший корж бісквіту
* встановити роз’ємну форму,обгорнути фольгою
* налити половину першого сирного мусу
* відправити в морозилку до застигання верхнього шару (близько 10 хв.)
* потім вилити 1 частина кулі і знову в морозилку на подстывание
* далі вишиваємо частину першого сирного мусу і в морозилку
* потім укладаємо 2 корж бісквіту
* вишиваємо половину другого сирного мусу
* в морозилку і тд., як у першому випадку збираємо начинку через морозилку після кожного шару.
Коли залитий верхній шар і схопився, розкладаємо по поверхні тістечка нарізану полуницю, а зверху акуратно заливаємо полуничним желе.
Прибираємо в морозилку мінімум на 4-6 годин до повного застигання.
Після чого можна зняти форму з допомогою фена, нагріваючи форму гарячим повітрям.
Нарізати на 10 рівних тістечок.
Дефростировать в холодильнику.
Строк зберігання в морозилці до місяця, в холодильнику до 3 дней.