Різотто з грушею та сиром горгонзола

1. В каструлю (або в сковороду з високими стінками) налити оливкову олію, обсмажити в ньому дрібно порізану цибулю до світло-золотистого кольору на середньому вогні.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ До цибулі висипати рис і постійно помішуючи дати маслу вбратися, рис повинен стати прозорим, після чого влити вино, збільшивши вогонь, дати вину повністю випаруватися.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀

2. До рису додати 1-2 ополоника бульйону, сіль за смаком, періодично помішуючи. Будьте обережні, рис завжди повинен бути покритий бульйоном під час приготування, бульйон додавати по мірі його вбирання рисом.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Поки готується рис грушу очистити і видалити насіння. ⁣⁣⠀ Грушу і горгонзолу нарізати кубиками ~ 1х1 див.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀

3. Коли до готовності рису залишиться близько 5-7 хвилин, додати кубики груші та перемешайть, приблизно через 3 хвилини додати горгонзолу, також ретельно все перемішати, щоб сир повністю розчинився, не забуваючи все це час помішувати.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Вимкнути вогонь, готове різотто додати вершкове масло і тертий пармезан, перемішати і дати 1-2 хвилини відпочити, подати різотто коли воно стане кремоподібним, посипати свіжомеленим перцем.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀

4. (*) – груша повинна бути солодкою, стиглої і не дуже твердою. Ще одну грушу, третю, можна використовувати як прикрасу.⁣⁣⠀
(**) – якщо вина не буде вдома, то можна і без нього, на смак це сильно не вплине.⁣⁣⠀
(***) – я віддаю перевагу використовувати звичайну воду, так як овочевий бульйон перебиває смак груші та горгонзоли.⁣⁣⠀