Тарт пиріг Червоний Оксамит з вишнею та сирним кремом

1. Тісто:
Всі інгредієнти повинні бути однієї кімнатної температури! До кефіру додаємо барвник (у мене Топ декор червоний) і соду, перемішуємо. Додаємо яйця, цукор, рослинна і розтоплене вершкове масло, добре збиваємо, щоб інгредієнти об’єдналися.

Просіваємо борошно, какао і розпушувач, перемішуємо. Тісто виливаємо у змащену маслом форму і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку до 170С режим верх низ без конвекції. Форма 26 див.

Готовність перевіряємо на суху зубочистку, орієнтовний час випічки 45-60 хв. воно залежить від духовки і форми. Кексу даємо охолонути 5 хвилин у формі і витягуємо на решетку.

2. Компоті:
В окремій чаші об’єднанням крохмаль з цукром і перемішуємо. У сотейнику з товстим дном нагріваємо заморожену ягоду до перших парів (80С) і всипаємо дощиком цукор з крохмалем, при цьому перемішуючи лопаткою. Варимо безперервно помішуючи на середньому вогні до загусання. Виливаємо поверх кексу і даємо повністю остыть.

3. Для крему:
Охолоджений сир або сир і охолоджені вершки поєднуємо з цукровою пудрою і збиваємо до стійкої піни. Крем наносимо не остиглий шар компоте.