Тарт пиріг з яблуками в карамелі

1. Всі сухі інгредієнти змішати в чаші, додати до них нарізане кубиками холодне масло порубати ножем до утворення крихти. В останню чергу відправити туди яйце, жовток і сметану, перемішати. Швидко і впевнено, не мучачи тісто) Розділити його на 2 частини, одна з яких трохи більше іншої, кожну зібрати в кулю і прибрати велику в холодильник, меншу – в морозильну камеру (хвилин 40). В цей час зайнятися начинкой.

2. Яблука почистити і нарізати дрібним кубиком. Цукор розтопити на сковороді до бурштинового кольору. Додати вершкове масло, помішувати, воно повинно розтопитися. Всипати яблука, посипати їх корицею і мускатним горіхом. Влити воду і тушкувати 2-3 хвилини на невеликому вогні. Коли вода майже вся випарується, влити крохмаль, розведений в лимонному соку і гарненько перемешать.

3. Підготувати кільце 18 див. Розігріти духовку до 180 гр. Дістати більший шматочок тіста, подпылить борошном стіл, розкачати коло діаметром більше, ніж кільце, враховуючи, що у пирога будуть бортики. Акуратно перекласти основу пирога в кільце, руками швидко вирівняти. Яблучка викласти і розподілити. Зверху натерти на крупній тертці шматочок, що залишився тесту. Можна зверху посипати дробленными горішками/мигдалевими пелюстками. Випікати ~40-50 хв до румянности. Можна присипати пудрой.