Як зробити Торт Помаранчевий Шоколад рецепт простий. Сьогодні представляю вам рецепт дуже смачного торта! Гармонійне поєднання яскравого ароматного апельсина і терпкого шоколаду. Цей торт обов’язково треба спробувати! Детальне покрокове приготування ви можете подивитися на відео! І, звичайно, не забувайте підписуватися на мій канал, щоб не пропускати нові цікаві рецепти!
Інгредієнти
Діаметр торта 16 см, вага 1.6 кг
Шоколадно-апельсиновий бісквіт
Борошно 150 г
Какао алк. 30 р
Розпушувач 0.5 ч. л.
Цукор 120 р
Яйця 130 р
олію 50 р
Апельсиновий фреш 70 р
Цедра апельсина
Апельсинова начинка на 2 кільця 14 см
Пюре апельсина 170 р
Шматочки апельсина 100 р
Крохмаль кукурудзяний 10 р
Цукор 60-70 р
Желатин 220 блум 6 р
Вода холодна 35 р
Апельсиновий сироп
Апельсиновий фреш 130 р
Цукор 70 г
Цедра апельсина
Шоколадний мус
Шоколад темний-200 г
Молоко 130 р
Вершки 33-35% 320 р
Цукрова пудра 30 р
Желатин 220 блум 7 р
Вода холодна 40 р
Ганаш
Шоколад 30 р
Вершки 20 г
Торт Помаранчевий Шоколад покроковий рецепт
1. Шоколадно-апельсиновий бісквіт.
До просіяного борошна просіяти какао, додати розпушувач і добре перемішати віночком. Апельсиновий сік разом з цедрою нагріти до кипіння. Яйця ретельно збити разом з цукром в пишну, світлу, об’ємну масу (див. відео, як правильно вводити цукор!) До збитим яйцям ввести половину рослинного масла і половину сухих інгредієнтів, перемішати лопаткою. Додати другу половину масла та сухих інгредієнтів, перемішати. Влити гарячий апельсиновий сік, перемішати лопаткою. !!!Довго тісто не заважати (див. відео!) Випікати на температурі 170 С до сухою і чистою шпажки близько 40 минут.
До просіяного борошна просіяти какао, додати розпушувач і добре перемішати віночком. Апельсиновий сік разом з цедрою нагріти до кипіння. Яйця ретельно збити разом з цукром в пишну, світлу, об’ємну масу (див. відео, як правильно вводити цукор!) До збитим яйцям ввести половину рослинного масла і половину сухих інгредієнтів, перемішати лопаткою. Додати другу половину масла та сухих інгредієнтів, перемішати. Влити гарячий апельсиновий сік, перемішати лопаткою. !!!Довго тісто не заважати (див. відео!) Випікати на температурі 170 С до сухою і чистою шпажки близько 40 минут.
2. Апельсинова начинка.
Желатин всипати в холодну воду, добре перемішати і залишити для набухання. У сотейнику з’єднати апельсиновий сік, шматочки апельсина, цукор, кукурудзяний крохмаль і при постійному перемішуванні довести до кипіння. Після кипіння, проварити близько хвилини. Зняти з вогню і ввести набряклий желатин, ретельно розмішати. Розлити по кільцям, прибрати в холодильник на стабилизацию.
Желатин всипати в холодну воду, добре перемішати і залишити для набухання. У сотейнику з’єднати апельсиновий сік, шматочки апельсина, цукор, кукурудзяний крохмаль і при постійному перемішуванні довести до кипіння. Після кипіння, проварити близько хвилини. Зняти з вогню і ввести набряклий желатин, ретельно розмішати. Розлити по кільцям, прибрати в холодильник на стабилизацию.
3. Апельсиновий сироп.
Все з’єднати, довести до кипіння, прокип’ятити приблизно хвилину, процідити, остудить.
Все з’єднати, довести до кипіння, прокип’ятити приблизно хвилину, процідити, остудить.
4. Шоколадний мус.
Желатин всипати в холодну воду, добре перемішати і залишити для набухання. Шоколад залити дуже гарячим молоком і ретельно перемішати віночком, щоб маса стала повністю однорідною. Желатин розпустити і додати в шоколадну масу, добре перемішати. Дати масі охолонути до 30-35 С, в цей час збити холодні вершки з цукровою пудрою до середніх пік (полувзбітое стан). см відео. Збиті вершки з’єднати з остиглої шоколадною масою, перемішати до однорідного мусса.
Желатин всипати в холодну воду, добре перемішати і залишити для набухання. Шоколад залити дуже гарячим молоком і ретельно перемішати віночком, щоб маса стала повністю однорідною. Желатин розпустити і додати в шоколадну масу, добре перемішати. Дати масі охолонути до 30-35 С, в цей час збити холодні вершки з цукровою пудрою до середніх пік (полувзбітое стан). см відео. Збиті вершки з’єднати з остиглої шоколадною масою, перемішати до однорідного мусса.
5. Збірка торта.
Бісквіт розділити на 3 коржа. Збірка торта в кільці з ацетатної стрічкою. Схема складання: бісквіт-просочення – частина мусу-начинка-частина мусу. Повторити. Прибрати торт в холодильник на стабілізацію на 8 годин (ніч).
Бісквіт розділити на 3 коржа. Збірка торта в кільці з ацетатної стрічкою. Схема складання: бісквіт-просочення – частина мусу-начинка-частина мусу. Повторити. Прибрати торт в холодильник на стабілізацію на 8 годин (ніч).
6. Ганаш.
Шоколад розтопити, вершки нагріти і з’єднати з шоколадом, перемішати до однорідності. Вилити на верх торта. Торт виходить дуже смачним! Приємного апетиту!
Шоколад розтопити, вершки нагріти і з’єднати з шоколадом, перемішати до однорідності. Вилити на верх торта. Торт виходить дуже смачним! Приємного апетиту!
