Як смачно зробити Зефірні цукерки в шоколаді простий покроковий рецепт в домашніх умовах швидко. Нехай будуть цукерки, тому що довго писати – зефір в шоколаді на підкладці з печива. Робляться легко і виходить багато, якщо використовувати всю зефірну масу. Можна відсадити маленькі “розетки” і без печива. Але головне, потім занурити їх в шоколад. Для зефирных цукерочок спочатку випікаємо печиво. Формочка діаметром 3-4 див. У мене тут линцерское і медове, підійде будь-яке. Потім готуємо зефір, теж ваш улюблений. Я робила яблучний з білим вермутом Martini
Інгредієнти
🌲Для сиропу:
250 г яблучного пюре
350 г цукру
70 мл білого вермуту
10 г агар-агару
0,5 г ваніліну
🌲Для меренги:
80 г білка
50 г цукру
Готуємо шоколадну глазур.
100-150 г шоколаду (будь-якого)
10-15 г какао-масла
Зефірні цукерки у шоколаді покроковий рецепт
1. Починаємо збивати білки. Після утворення піни, додаємо цукор і збиваємо меренгу до сталого глянцевого “дзьобик”. Паралельно варимо сироп. Складаємо всі інгредієнти для сиропу в сотейник, перемішуємо і доводимо на повільному вогні до температури 95-100 градусів. Пюре я використовую з попередньо запечених яблок.
2. Поспішаючи вливаємо сироп до меренге, міксер на мінімумі, переключамся на максимум і збиваємо зефірну масу до міцного стану протягом 2-3 хвилин, в залежності від потужності міксера. Перекладаємо в кондитерський мішок і відсаджуємо “розеточки” на печиво. Насадки “зірка” відкрита та закрита. Печиво необхідно попередньо спекти і розкласти на килимку або пергаменті. Даємо стабілізуватися і просохнути зефіру при кімнатній температурі протягом 10-15 часов.
3. Розтоплюємо шоколад і какао-масло олію. В залежності від кількості печива , готуємо більше або менше глазурі для покриття. Какао-масло беремо 10 % від маси шоколаду. Тоді покриття не буде липким, не буде танути, не посивіє”. Беремо цукерку за печиво або підставу і занурюємо в шоколад, стряхиваем надлишки. За бажанням, тут же декоруємо. Я використовувала повітряний рис. От і все. Радуйте рідних, додавайте в святкові набори зі сладостями.
Відео рецепт 👇
