Гарбузове булочки з картоплею і сиром моцарелою

1. 1 у великій чаші з’єдную тепле молоко, дріжджі і 1 ч. л. цукру із загального обсягу, перемішую і залишаю на 10 хвилин
2 потім до дріжджового розчину додаю цукор, що залишився, яйце, рослинне масло, гарбузове пюре і мед, добре перемішую
3 з’єдную борошно і сіль, проціджую суміш рідких інгредієнтів, замішую тісто
4 вимішую 15 хвилин (тісто буде дуже липнути до рук)

2. 5 чисту чашу змащую олією і кладу в неї тісто, накриваю і прибираю в тепле місце на 90 хвилин
6 картоплю чищу, ріжу на четвертинки і варю в підсоленій воді до готовності
7 зливаю воду, додаю масло і перетираю картоплю в пюре
8 сир натираю на дрібній тертці

3. 9 коли картопля охолоне, перемішуємо його з тертим сиром
10 на присипаний борошном стіл викладаю «підійшло» тісто і ділю його на 15 рівних частин (по 47-49 гр кожна)
11 кожен шматочок обминаю і округляю. Накриваю заготовки і залишаю на 10 хвилин
12 беру кульку тесту розкачую в тонкий пласт в центр кладу начинку (по 55 гр), защіпаю і округляю

4. 13 сформовані булочки викладаю у форму, змащену рослинним масло, близько один до одного
14 накриваю і залишаю на 45 хвилин
15 включаю духовку на 175 градусів

5. 16 булочки змащую збитим яйцем
17 випікаю 20-25 хвилин
18 в чаші з’єдную дрібно січену зелень, видавлений часникодушилкою часник і рослинна олія, перемішую
19 змащую готові булочки зверху