Як зробити Домашні заварні тістечка з кремом із згущеного молока рецепт простий у духвоке. Ну, на еклери я не посмів замахнутися😂🙈, а от приготувати тістечка у вигляді профітролей, no problem 👌🏻Як же це смачно😋
Інгредієнти
Тісто
250 мл води
100 г сл. масла
4-5 яєць(С0)
150 г борошна(просіяти)
1/3 ч. л. солі
⠀
Крем Білосніжка
300 г сл. олії(82,5%)
150 г сгущен. молока(8,5%)
160 г сах. пудри
4 ст. л. окропу
1 ст. л. коньяку
Масло, згущене молоко, коньяк кімнатній tº ☝
Домашні заварні тістечка з кремом із згущеного молока покроковий рецепт
1. Тісто. У сотейник з товстим дном!! влила воду, додала масло, сіль. На помірному вогні довела до кипіння.⠀ Сотейник зняла з вогню, додала відразу всю муку. Ретельно перемішала масу. Тісто збереться в ком ⠀ Сотейник повернула на вогонь трохи менше середнього, постійно помішуючи подсушила тісто протягом 2-3 хв. На дно сотейника з’явиться борошняний наліт, тісто готове ⠀ Тісто остудила до 60 ° С. Почала вводити по одному яйця, після кожного ретельно перемешивая.
2. П’яте яйце розбовкала, вводила по чуть-чуть. Дивилася на густоту. Мені знадобилося 4 ч. л. від розхристаної яйця. Тісто буде однорідним, гладеньким і глянсовим. Консистенція: тісто повільно сповзає з лопатки у формі трикутника з гострим кінцем ⠀ Тісто виклала в кондитерський мішок з насадкою (1В), отсадила дотримуючись відстань на застелений противень.
3. Випікала при t 180 ° С ≈35-40 хв. Я випікала перший лист на перфорованому килимку, а другий на пергаменті. З килимком час знадобилося чомусь більше 🤷🏼♀️Дивіться на колеровку і враховуйте особливості своєї духовки. Наступного разу спробую випікати перші 20 хвилин при 200 градусах, а після допікати при 180.
4. Після охолодження з допомогою мішка і насадки щедро наповнила кремом. Крем. готувала за рецептом Галини(канал Випічка і кулінарія) ⠀ До пудрі додала окріп, перемішала до однорідності, остудила до кімн. tº ⠀ В чашу міксера виклала масло(t 21ºС), збила до однородности.
5. В 5 прийомів ввела пудру, збиваючи після кожного до повного з’єднання.(на 5 швидкості). У 3 прийоми ввела згущене молоко, збиваючи після кожного до повного з’єднання (4 швидкість). Додала коньяк, перемішала. Після ще збила пару хвилин (5 швидкість) Крем готовий!
